Giữa muôn vàn món ngon miền Trung đậm đà nắng gió, bánh tráng Bình Định vẫn lặng lẽ giữ cho mình một vị trí rất riêng trong ký ức người con xứ võ. Không ồn ào, không cầu kỳ, chiếc bánh tráng mộc mạc ấy hiện diện từ bữa cơm thường ngày đến những món đặc sản trứ danh như bánh cuốn Tây Sơn, chả ram tôm đất, bánh hỏi… như một phần không thể thiếu của đời sống quê nhà.

 Bánh tráng Bình Định được làm từ gạo tẻ ngon, xay nhuyễn, pha vừa tay cùng nước sạch và chút muối. Với bánh tráng mè, người làm rắc thêm mè trắng hoặc mè đen để tăng độ thơm bùi tự nhiên.

 Bột được tráng mỏng trên khuôn vải căng hơi nước, sau đó mang ra phơi nắng tự nhiên – công đoạn tưởng chừng đơn giản nhưng đòi hỏi nhiều kinh nghiệm. Bánh phải đủ mỏng để nướng giòn, đủ dày để khi nhúng nước không rách, không bở.

 Khi khô, bánh có màu trắng ngà, thoang thoảng mùi gạo mới và mè rang thứ hương rất nhẹ nhưng đủ khiến người xa quê chỉ cần thoáng ngửi đã thấy lòng mình dịu lại.

 Nhắc đến bánh tráng Bình Định là nhắc đến bánh tráng nướng. Chỉ cần đặt bánh lên bếp than hồng, tiếng bánh phồng nhẹ, mùi mè rang quyện cùng gạo nướng lan tỏa thơm đến mức ai đi ngang cũng khó lòng làm ngơ.

 Khi bánh chín, bẻ nhẹ là nghe tiếng “rắc” giòn tan, vị bùi béo của mè hòa cùng vị mặn nhẹ rất duyên. Không cần cao lương mỹ vị, chỉ một miếng bánh tráng nướng cũng đủ làm ấm lòng người ăn.

 Điểm đặc biệt trong ẩm thực Bình Định là cách nhúng bánh tráng qua nước để cuốn.

- Không phải ngâm lâu, chỉ một lượt nhanh tay, bánh mềm vừa đủ, dẻo dai nhưng vẫn giữ trọn mùi thơm đặc trưng.

- Chính cách làm này đã tạo nên nét riêng không thể trộn lẫn cho bánh cuốn Tây Sơn – món ăn khiến nhiều thực khách lần đầu thưởng thức đều bất ngờ và nhớ mãi.

 Từ chiếc bánh tráng giản dị, người Bình Định đã sáng tạo nên nhiều món ăn đậm đà bản sắc:

- Chả ram tôm đất cuốn bánh tráng, chiên vàng giòn rụm.

- Bánh cuốn Tây Sơn cuốn cùng thịt lụi nướng, nem chua/nem nướng, chả lụa, trứng vịt, rau thơm, dưa leo và chả ram.

- Bánh tráng mè nướng ăn kèm tré trộn xoài – mộc mạc mà cuốn đến lạ.

 Ngay tại Thành phố Hồ Chí Minh, bạn vẫn có thể thưởng thức bánh tráng Bình Định đúng vị quê nhà tại Bánh cuốn Tây Sơn MsSmile FOOD.

 Bánh tráng được chọn lọc kỹ lưỡng từ nguồn truyền thống, nướng đúng độ, nhúng nước vừa tay để mỗi cuốn bánh đều tròn vị từ mẹt bánh cuốn tự cuốn, bánh cuốn cuốn sẵn đến chả ram tôm đất giòn tan.

 Chỉ cần một miếng bánh tráng giòn rụm, một mùi thơm phảng phất thôi cũng đủ để lòng người chùng xuống như được trở về với miền đất võ mộc mạc, chân thành và đầy thương nhớ.

 Các cửa hàng thuộc hệ thống Bánh cuốn Tây Sơn MsSmile FOOD, hiện nay:

- 132 Phạm Văn Đồng, Phường 3, quận Gò Vấp

- 44 Trương Công Định, Phường 14, quận Tân Bình

- 373 Lê Văn Thọ, Phường 9, quận Gò Vấp

- 230 Hòa Hảo, Phường 2, Quận 10

- 27B Trần Quang Khải, phường Tân Định, Quận 1

Website: https://banhcuontayson.vn/

Hotline: [ 090 3939 324 ]

Facebook: BÁNH CUỐN TÂY SƠN - MsSmile