CHẢ RAM  ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

Chúng ta có thể kể tên các món ăn đặc sản của dân tộc như bánh chưng, bánh cốm, phở, bún bò,... và đặc biệt tại miền trung còn có là món chả ram hay thành phố hay gọi là chả giò, nem rán.

Nem rán là cách gọi của người dân miền Bắc, người miền Trung gọi là chả ram,và chả giò là cách gọi của người dân miền Nam.

Nguyên liệu chế biến món chả ram khá đa dạng nhưng cũng hết sức dễ tìm. Tùy theo sở thích của mỗi người mà nguyên liệu phần nhân của nó như là thịt băm, trứng gà hoặc trứng vịt, hành tây, hành lá, cà rốt, su hào, giá đỗ, rau mùi, rau thơm, mộc nhĩ, mì hoặc miến,...và một số loại gia vị như mì chính, bột canh, hạt tiêu, nước mắm,... sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn.

Nếu đơn giản hơn nhanh gọn chỉ cần 1 ít 1 trong những rau củ trong đó thôi thì cũng là đủ làm thành món chả ram chiên giòn rồi.Một thứ không thể thiếu đó chính là tráng. Ở quê Bình Định là nơi sản xuất bánh tráng có tiếng vì vậy hầu như mọi người đều chọn bánh tráng và làm chả ram nhiều nhất.Bánh tráng được làm từ gạo và khi chọn ta cần lựa những lá bánh không bị bể mang đi nhúng nước cho mềm dẻo là có thể cuốn được rồi.

Việc sơ chế nguyên liệu thật kỹ sẽ giúp cho cuốn chả ram được ngon và đẹp mắt hơn.Ngâm nấm và mộc nhĩ cho đến khi chúng nở ra rồi rửa sạch, thái nhỏ. Đồng thời các loại rau củ cũng gọt vỏ, rửa sạch và thái. Mì hoặc miến ngâm nước ấm trong khoảng năm phút rồi cũng cắt thành từng đoạn ngắn. Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu vào âu hoặc bát to, đập thêm trứng, nêm thêm gia vị rồi trộn đều.Bí quyết cho cuốn được giòn và không nhão sẽ dùng trứng trộn chung ta đập từng quả và kiểm tra đọ hài hòa của nguyên liệu là được.

Nước chấm là thứ không thể thiếu để món nem trở nên đậm đà chuẩn bị một chút đường, tỏi, giấm, ớt, chanh và nước mắm. hòa tan đường bằng nước ấm rồi cho thêm tỏi, ớt đã băm nhỏ. Sau đó đổ từ từ chanh và nước mắm vào rồi khuấy đều cho các gia vị ngấm đều.Cuối cùng, bày nem ra đĩa, trang trí thêm rau sống, cà chua hay dưa chuột thái lát để đĩa nem trông thật đẹp mắt Chả ram đã trở thành một món ăn phổ biến trên khắp đất nước Việt Nam. Nó không chỉ có mặt trong những bữa cơm bình dị thường nhật mà còn xuất hiện trong mâm cơm thờ cúng tổ tiên. Đây là món ăn mang ý nghĩa trang trọng, cao quý.Một loại chả ram nổi tiếng Bình Định nữa chính là món chả ram tôm đất.Được cuốn bằng con tôm đất có vị ngọt và ngon hấp dẫn,ăn kèm với tương ớt tuyệt vời.