TỰ NẤU BÚN CHẢ CÁ THEO PHONG CÁCH GIA ĐÌNH ĐƠN GIẢN SIÊU NGON

Nhắc đến đặc sản của phố biển Quy Nhơn thì hình ảnh đầu tiên và luôn đứng hàng đầu ấy phải là tô bún chả cá. Bún chả cá Quy Nhơn là sự kết hợp của những lát chả cá thơm ngon, nước lèo nấu từ cá, vị chua nhẹ của cà chua chín và thơm hòa quyện vào nhau tạo cảm giác rất đặc biệt.

Phần bún cá ngon cũng nhờ vào phần cá để nấu nước phải thật tươi và thịt cá để làm thành chả cũng thật tươi mới.Một nồi nước lèo ăn bún chả cá gồm những nguyên liệu như cá thu,chả cá,hành củ,tỏi,hành tím,hành lá,rau thơm,bắp xú,giá,củ cải trắng,các loại rau thơm ăn kèm và bún tươi.

Bước đầu tiên sẽ tỏi băm nhỏ phi thơm để áp mùi tanh của cá,hành tím cũng được băm thật nhỏ ,tuy công đoạn này hơi lâu nhưng chuẩn bị trước kỹ thì sau khi ăn món ăn rất ngon và nấu lâu dần sẽ cảm thấy rất nhanh và thích vào bếp hơn.Tiên sẽ xay nhỏ và cho tất cả gia vị ướp vào cá trộn đều cho thấm gia vị vào từng sớ cá.

Củ cải trắng sẽ thay bằng xương làm ngọt nước,củ cải cắt thật nhỏ  để nước ra vị ngọt,nếu bạn thích ăn củ cái có thể cắt hình đẹp và to hơn để bỏ vào cho đẹp,còn phần cắt nhỏ kia vẫn phải làm nhỏ để ngọt nước.Phi tỏi cho sôi tắt bếp,thời gian đó dầu vẫn sẽ còn nóng và toỉ sẽ được vàng không bị cháy,thời gian tỏi vừa vàng tới đến dầu nguội thì cũng đảm bảo không bị cháy đen.Hành tím ta cũng làm tương tự và sau khi để nguội bớt sẽ cho vào chén để riêng.Tiếp theo cho cá vào chảo áp chảo cho cá  săn lại đến cá thật săn thịt 2 mặt sau đó cho vào nồi nước hầm.Nước sôi cho cá vô và chờ ,trong thời gian chờ đợi nồi nước củ cải và cá chín thì ta đi sơ chế phần rau.Cá gần chín thì ta cho cà chua vào, Xào cả chua để tạo màu cho nước lèo bằng cách cho cà chua lên chảo xào qua khoảng 5 phút. Cho thêm chút muối và bột nêm để cà chua được đậm vị hơn. Trong quá trình xào, không nên xào cà chua đến chín nát mà chỉ lên xào sơ qua.Rau ăn kèm sơ chế và cắt nhỏ bắp xú.Phần chả cá sẽ được cắt mỏng lát vừa đẹp mắt .Bún chả cá ngon phải đảm bảo chả cá phải thật tươi và làm theo đúng công thức .Thịt cá xuát hiện rất nhiều trong bữa cơm của nhiều gia đình, trong đó có món chả cá.Cách làm chả cá không khó, nhưng cũng cần có bí quyết riêng để được dai ngon đó.Cá được mua về còn tươi sống làm sạch da vảy và lóc lấy phần thịt xay thật nhuyễn,cho thêm hành tím,tiêu,thì là,xay chung,thêm ớt trái bỏ đã bỏ hạt trộn chung với bột mì và gia vị hạt nêm ,… ép lại thành miếng và mang đi chiên vàng vỏ bên ngoài, khi cá chín mang cắt thành những lát mỏng vừa ăn tùy theo sở thích.

Nồi nước lèo cá chín cho thêm gốc củ hành  và nêm mếm gia vị vừa khẩu vị của mỗi gia đình.Bún chả cả theo phong cách gia đình với những bước nấu ăn cực kì đơn giản bạn có thể làm tại nhà chiêu đãi người thân vào dịp cuối tuần.Bún chả cá Bình Định ngoài cách sơ chế lấy phần thịt những ngư dân tại vùng biển có thể chế biến thành món bún cá đại dương một cách nhanh nhất và đơn giản hơn bằng cách để nguyên con cát lát mỏng và nấu chung với phần đầu cá và ruột cá,thịt cá tươi xanh mới được bắt từ biển khơi nấu nước sôi thả cá vào cùng với cà chua ăn kèm với bún tươi rau sống và ớt hiểm cay nồng .Bún cá ngừ nếu không biết cách nấu sẽ dẫn đến dễ mất đi vị ngọt tự nhiên của cá, không chuẩn vị đặc sản miền Trung. Không quá màu mè, nguyên liệu bình dân và tối giản, nhưng hương vị lại đậm đà thơm ngon khó  cưỡng.Cá làm sạch, cắt thành từng khoanh vừa ăn. Ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút cho cá được trắng và sạch hơn, không nên ngâm quá lâu sẽ mất tươi, sau đó để ráo nước. Món bún cá ngừ màu sắc đơn giản nước trong nhưng rất cuốn hút, mùi thơm hấp dẫn, vị ngon đậm đà vừa ăn. Thịt cá ngừ dai, ngon, ngấm đều gia vị, ăn kèm bún, rau sống rất ngon miệng.Mùa mưa hay nắng món canh cá ngừ ăn bún tươi luôn được lòng cho cả gia đình lại rất dễ nấu.